廚房排水設(shè)施大多數(shù)是靠落差排水,水流動力很小,設(shè)計不到位或使用、維修不當(dāng)，都會使下水設(shè)施管道堵塞或倒灌。排水不暢會造成衛(wèi)生清理不得底,地面留有污油,污水,食物殘渣，管道霉變,臭味溢出,還會使廚房成為蚊蠅、蟑螂,老鼠活動的場所,污染環(huán)境。因此，下水設(shè)施的設(shè)計格外伃細。規(guī)范對下水設(shè)計有明確的要求,但是考慮到廚房的特殊環(huán)璄,除了嚴格按照規(guī)范執(zhí)行外,還要根據(jù)實際情況,適當(dāng)提高設(shè)計標,確保設(shè)施安全、可靠、高效。作為在貴州銷售的貴陽廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為貴州銷售多年的廚房設(shè)備廠家，我們認為商用廚房排水系統(tǒng)設(shè)計的有以下特點：

　　1)排水管道水力計算

　　飯店排水定額和小時變化系數(shù)與給水相同。衛(wèi)生生器具排水的流量、當(dāng)量和排水管的管徑等應(yīng)按下表確定

　　衛(wèi)生器具排水的流量,當(dāng)量、排水管的管徑和橫管的最小坡度

　　表1是規(guī)范中的定額數(shù)據(jù)要求,由于廚房內(nèi)的污水含有大量的油脂、殘渣,泥沙等雜質(zhì)，容易堵塞管道.所以應(yīng)適當(dāng)加大管徑.有利于排水和清通。規(guī)范明確要求:“公共食堂廚房內(nèi)的污水采用管道排除時,其管徑比計算管徑大一級,但干管管徑不得小于100mm,支管管徑不得小于75mm,“廚房排水管管徑最小為50mm,要用在無油脂、雜物,混沙等雜質(zhì)排入的小型器具下,如洗手池、池前地漏等排水量比較小的連接管道,其他前端管徑均應(yīng)為75mm以上。

　　二、廚房排水相關(guān)數(shù)據(jù)計算

　　1)廚房的管道排水設(shè)計秒流量

　　食堂或餐廳廚房的管道排水設(shè)計秒流量應(yīng)按下式計算

　　Q=∑q1*N1*B

　　其中Q=—計算管段設(shè)計秒流量(Ls);

　　q1—同類型一個器具的排水流量(L/s):

　　N1-同類型器具數(shù)

　　B-衛(wèi)生器具的同時排水百分數(shù),按表計算。

　　沖洗水箱大便器的同時排水百分數(shù)應(yīng)按照12%計算;當(dāng)計算排水流量小于一個大便器排水流量時,應(yīng)按一個大便器的排水流量計算。

　　2)排水橫管水力

　　排水橫管水力速度應(yīng)按下式計算:

　　V=1/K*R2/3*I1/2

　　其中：

　　V-水流速度(m/s)

　　R-水力半徑(m)

　　I-水力坡度,采用排水管的坡度;

　　K-粗糙系數(shù)，塑料管為0.009，鑄鐵管為0.013

　　3)排水管的最小管徑、最小設(shè)計和最大設(shè)計充滿度

         具體數(shù)據(jù)如下表

　　以上就是我們整理得關(guān)于商用廚房排水系統(tǒng)設(shè)計的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。