在廚房由于大量使用蒸汽設(shè)備和蒸飯柜，因此會產(chǎn)生大量的干飽和蒸汽和過熱蒸汽，而這些蒸汽由于性質(zhì)不能，因此，也會有很大的差別。那么，在廚房中應(yīng)該如何使用這兩種不同的蒸汽呢?作為專業(yè)的成都廚具生產(chǎn)廠，現(xiàn)在我們就和大家分別介紹兩種不同蒸汽的用途。

　　作為專業(yè)的成都廚具生產(chǎn)廠，我們認為干飽和蒸汽和過熱蒸汽可以采用以下幾種方法利用。

　　廚房的蒸飯柜就是利用熱源產(chǎn)生飽和蒸汽加工食品,這是獨立單元的蒸汽設(shè)備。對于大型食品加工中心,多臺蒸飯柜同時使用,需要大量的飽和蒸汽,就需要充足的飽和蒸汽源,例如,蒸汽鍋爐或換熱站,不僅可以保證充足蒸汽,還可以簡化蒸制設(shè)備,降低運行費用。對于大型食品加工中心集中供應(yīng)的蒸汽源成為必備設(shè)施。

　　因為壓力和溫度的相應(yīng)關(guān)系，蒸汽壓力越高,加熱到沸點的溫度越高,蒸汽總的熱量增加,顯熱增加,潛熱降低。由于蒸汽動力和傳輸設(shè)備中的冷凝水會造成腐蝕.過熱蒸汽是干飽和蒸汽,更適于作為由換熱站或蒸汽鍋爐到用汽終端設(shè)備管道的傳輸蒸汽。

　　因此,一般情況下,過熱蒸汽用于輸送,設(shè)備應(yīng)用的是飽和蒸汽,在用汽終端設(shè)備入口前必須轉(zhuǎn)換為飽和蒸汽才能應(yīng)用。

　　隨著過熱蒸汽技術(shù)的發(fā)展,國內(nèi)外正逐步生產(chǎn)出用于食品加工的過熱蒸汽裝置或者電器。

　　過熱蒸汽在食品加工、烹飪領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。過熱蒸汽不僅在食品加中顯露出諸多顯著優(yōu)點,而且還可以用于食品加工廠中輸送帶、設(shè)備器具的清洗、殺菌以及食材加熱處理、食物殘渣的粉末化及除臭等。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于干飽和蒸汽和過熱蒸汽的使用方法，希望對大家有所幫助。

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