商用廚房后廚非常復(fù)雜，包含了大量的燃氣設(shè)備和電氣設(shè)備，同時也涉及大量的水電線路和給排水系統(tǒng)的設(shè)計。因此，要做好，商用廚房的后廚設(shè)計，需要注意后廚廚房的幾大要素。那么，商用廚房后廚設(shè)計包含那幾個方面呢?作為成都酒店廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為成都酒店廚房設(shè)備廠家，我們認為，做好廚房后廚設(shè)計需要考慮以下六個方面。

　　1、后廚布局非常重要，必須合理

　　空間規(guī)劃是裝修的首要步驟，如果沒有合理的布局，不僅影響廚房的美觀度，更讓廚師在廚房忙的暈頭轉(zhuǎn)向，工作起來缺乏條理。

　　2、后廚的顏色不能太深，需要給人清潔干爽的感覺

　　餐館飯店的墻地面建議采用單一明亮的材料，例如米白色的墻面磚，簡單又顯空間寬敞。

　　3、后廚通風(fēng)必須通暢

　　廚房的燉菜過程會產(chǎn)生大量的油煙，不管廚房選用怎樣選擇先進的抽油煙罩，還是采用簡捷的排風(fēng)扇，一定不要讓配菜區(qū)形成負壓。

　　4、后廚必須進行分區(qū)設(shè)計

　　儲藏區(qū)、準備、清洗、儲存和烹飪是后廚五大區(qū)域。存儲區(qū)穿插在清洗區(qū)和準備區(qū)、和烹飪區(qū)之間，根據(jù)不同區(qū)域的操作需要存儲相應(yīng)的物件。

　　5、后廚通道設(shè)計要潔污分開

　　為滿足廚房的工作安全和衛(wèi)生工作實施，后廚設(shè)計應(yīng)該嚴格禁止加工食品和垃圾共用一個通道，廚房應(yīng)該分別設(shè)置出入口，出進分開，保證傳菜通暢與潔污分離。

　　以上幾點就是我們整理的關(guān)于商用廚房后廚設(shè)計的六大要素，希望能夠?qū)Υ蠹夷軌蛴兴鶐椭?/span>

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