中央廚房，也叫做配餐配送中心，它是一個(gè)獨(dú)立的食材加工廠，對(duì)于中央廚房設(shè)計(jì)方面，要按照規(guī)范的要求進(jìn)行，要做好設(shè)計(jì)和規(guī)劃方面的問(wèn)題，這樣才能提高工作效率，節(jié)省更多的成本。那么，中央廚房設(shè)計(jì)需要遵守哪些規(guī)范呢?如何才能設(shè)計(jì)出合格的中央廚房呢?作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備制造廠家，我們有多年的中央廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的食堂廚房設(shè)備制造廠家，我們?cè)O(shè)計(jì)了不少的中央廚房，我們認(rèn)為中央廚房設(shè)計(jì)需要注意以下幾個(gè)方面。

　　1、選址方面。在進(jìn)行中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，要先選擇好地方，最好是在不潮濕，有電和給排水條件的地方，周圍不能有污染。要距離污水池、糞坑、旱廁和垃圾場(chǎng)等的污染源二十五米以上，同時(shí)也不能有粉塵、有害氣體和放射性物質(zhì)的影響。

　　2、要做好設(shè)計(jì)之前的準(zhǔn)備工作。在中央廚房設(shè)計(jì)之前，需要有相關(guān)的原始圖紙，比如場(chǎng)地總體的建筑結(jié)構(gòu)圖紙以及水暖的原始圖紙等，同時(shí)還要了解下相關(guān)部門的具體要求，對(duì)周邊的餐飲相關(guān)設(shè)計(jì)情況進(jìn)行調(diào)研。

　　3、對(duì)于場(chǎng)所的設(shè)置，布局和面積的要求方面。中央廚房?jī)?nèi)設(shè)置有和供應(yīng)的品種、數(shù)量相對(duì)應(yīng)的粗加工、面點(diǎn)制作、切配、冷卻，烹調(diào)、配送貯存，包裝以及消毒等的加工操作場(chǎng)所，同時(shí)還要有庫(kù)房、清潔工具存放、更衣室等的地方。各個(gè)場(chǎng)所都需要設(shè)置在室內(nèi)，并且的獨(dú)立的分隔。

　　4、對(duì)于涼菜的配制和食品包裝冷卻，貯存等，要分別設(shè)置食品的加工專間。各個(gè)加工操作場(chǎng)所，都需要按照原料的進(jìn)入、處理、半成品加工、烹飪以及分裝等的順序進(jìn)行合理的布局。

　　在中央廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候，大家一定要按照設(shè)計(jì)的規(guī)范進(jìn)行操作，要做好設(shè)計(jì)之前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，這樣才能保證中央廚房設(shè)計(jì)的順利進(jìn)行，在放置食品的時(shí)候，還需要注意合理的存放，不能出現(xiàn)交叉污染的情況。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)范的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

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