一般比較大的酒店和餐廳都會設(shè)置西點加工間，由于大家對西餐都比較陌生，因此，對西點加工間的功能也是不清楚。那么，在設(shè)計西點加工件時應(yīng)該注意哪些特點呢，又有哪些東西是在設(shè)計中必須考慮的呢?作為成都廚房設(shè)備廠 ，現(xiàn)在我們就和大家討論相關(guān)的問題。

　　作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備廠，我們認為西點間設(shè)計有以下幾個方面需要注意。

　　較大酒店按標準規(guī)定必須有西點供應(yīng)。在廚房有專設(shè)獨立的西點加工間.也有主食加工配屬的糕點加工間。包餅房和裱花間一般統(tǒng)稱西點加工間.負責(zé)向各個餐廳提供面包、餅干、蛋糕,布丁及巧克力等。較大的西點加工間生產(chǎn)的品種也很多.有糕點、面包等。所需要的設(shè)備電種類都比較多,也與一般廚房應(yīng)用的設(shè)備不相同,這就需要根據(jù)糕點類別工藝選配。糕點制作的主要方法是烤制,烤箱是必不可少的設(shè)備,其次,煎炸設(shè)備可以根據(jù)面點的需要確定。

　　近些年來,國外一些新技術(shù)新設(shè)備被推向市場。在設(shè)計選用時.要事先熟悉設(shè)備的技術(shù)特點。

　　裱花間就是用巧克力、奶油在蛋糕上制作盤飾造型的工作間,對潔凈度和溫度有具體要求。規(guī)范要求為清潔操作區(qū),室內(nèi)溫度要控制在18℃以下,溫度太高不便于奶制品裱花成形、也容易變形,糕點容易變質(zhì),因此,一般單獨設(shè)工作間和預(yù)進間。為了保證低溫的需要,設(shè)置了

　　空調(diào),為保證潔凈度要求,設(shè)計了預(yù)進間和出管窗口,既可以保證潔凈度要求、又可以保證溫度不受外界干擾。

　　以上 幾點就是我們整理的關(guān)于西點間設(shè)計的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。

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