餐廳廚房設(shè)計(jì)的是否科學(xué)合理，直接影響著餐廳的效率和服務(wù)，因此，如何設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)用的餐廳廚房就顯得尤為重要。那么，餐廳廚房應(yīng)該如何設(shè)計(jì)，以及應(yīng)該注意哪些關(guān)鍵點(diǎn)呢?現(xiàn)在優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司就以餐廳廚房設(shè)計(jì)效果圖來談?wù)劜蛷d廚房設(shè)計(jì)的原則和方案，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

　　我公司作為成都廚房設(shè)備行業(yè)的大企業(yè)，曾經(jīng)從事了十余年的餐廳廚房設(shè)計(jì)工作，也給每一個(gè)餐廳廚房提供完美的效果和解決方案?，F(xiàn)在就十余年的餐廳廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，談?wù)勛约旱目捶ā?/span>

　　首先，完美把餐廳的廚房劃分為各個(gè)不同的功能區(qū)，使各個(gè)功能區(qū)都有明確的職責(zé)，并連接成一個(gè)有機(jī)的整體，這樣才能起到整體配合、協(xié)同作戰(zhàn)的效果。餐廳廚房我們一般劃分為熱菜廚房、冷菜廚房、點(diǎn)心廚房、另外還有肉類粗加工廚房、蔬菜粗加工廚房(暫不包括水果房)、配套的餐具清潔廚房、備餐房、換衣間等。

　　這樣就使食材買回來到成品的產(chǎn)出，就只有一條主線，能夠有效的提高食材的加工速度。而廚房的換衣間也是不可缺少的，這樣能夠起到消毒和避免食物感染。

　　其次、由于中餐廚房有大量的污水和雜物需要處理，因此，我們很重視對(duì)廚房排水明溝的設(shè)計(jì)。因?yàn)?，明溝是是廚房污水排放的主要設(shè)施，因此，明溝設(shè)計(jì)的不能太淺和太毛糙，連接必須緊密，這樣才能有效的排出廚房污水和污物的累積。

　　第三、餐廳廚房一般工作溫度達(dá)到40度，明檔酒店的廚房溫度也在30多度以上。在這樣的高溫下工作，工作人員非常的辛苦，而有些食材的顏色和品質(zhì)也會(huì)變化。因此，為了給工作人員提供好的工作環(huán)境和保證食材的品質(zhì)，我們對(duì)廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì) 非常重視，力求做到既排出廚房大量油煙和廢氣，又能保持廚房?jī)?nèi)部的新鮮空氣的補(bǔ)充。

　　第四、在餐廳廚房燈光的設(shè)計(jì)上，我們的原則是必須保證足夠的燈光照射。這樣才能有利于廚師分辨食物的顏色和進(jìn)行精細(xì)的刀工，燈光的照射不足，不利于廚師把握食物的火候，容易導(dǎo)致事故。

　　以上四點(diǎn)就是我們?cè)诙嗄甑牟蛷d廚房設(shè)計(jì)中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，而在我們每次給客戶提供的3D餐廳廚房設(shè)計(jì)效果圖中都得到了體現(xiàn)，而正是我們?cè)谠O(shè)計(jì)中貫徹了這些科學(xué)的原則，我們總能設(shè)計(jì)出客戶滿意的圖紙。

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