不同餐飲類形、檔次、規(guī)模的廚房計(jì)算慮的角度不同,結(jié)合實(shí)際情況確定的計(jì)算參數(shù)不同,需要在設(shè)計(jì)計(jì)算時有所區(qū)分。不同的餐飲廚房和商用大型廚房，在計(jì)算供餐能力時都會根據(jù)廚房的不同情況而進(jìn)行不同的調(diào)整。那么，在計(jì)算餐飲廚房供餐能力時，應(yīng)該考慮哪些因素呢?作為專業(yè)的成都餐廳廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為多年的成都餐廳廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為在計(jì)算餐飲廚房供餐能力時，需要考慮以下幾個方面的情況：

　　1)計(jì)算參數(shù)不同:餐館要根據(jù)管位數(shù)、管桌數(shù)來計(jì)算保證供能力的最低配置,而食堂根據(jù)就餐大數(shù)來計(jì)算。

　　2)就餐人員有差異:要根據(jù)不同餐飲型的供餐方式,經(jīng)營類別和就管人員的就餐標(biāo)準(zhǔn)、飯量等多種情況有所區(qū)分。僅就食堂而言,就要區(qū)分出建筑工地食堂、員工食堂、機(jī)關(guān)食堂、學(xué)生食堂、幼兒園食堂、部隊(duì)食堂等多種食堂。在設(shè)計(jì)時要詳細(xì)了解具體細(xì)節(jié)，應(yīng)用合理的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算。

　　3)檔次,規(guī)模有差異:檔次,規(guī)模不僅決定廚房設(shè)備最低配置的種美.還會對數(shù)量有要求。高酒店確定廚房人員和設(shè)備數(shù)量,多采用按餐位數(shù)比例確定的力法。一般餐館13-15個餐位配一名廚師和一臺灶;規(guī)格更高的特色餐館7-8個餐位配一名廚師和一臺灶。

　　4)不同餐飲類別的廚房有差異:出于供餐的方式不同,食堂,快餐店計(jì)劃性強(qiáng),隨機(jī)因素小,設(shè)備的最低配置比較容易計(jì)算;管館隨機(jī)性大,設(shè)備的最低配置比較寬泛，要留有變通余地。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚房供餐能力計(jì)算需要考慮的因素的相關(guān)知識，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

  本文內(nèi)容由四川優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司提供，部分圖片和文字或來自網(wǎng)絡(luò)，如涉及知識產(chǎn)權(quán)請于成都廚房設(shè)備公司優(yōu)佰特聯(lián)系。如需轉(zhuǎn)載本文，請與有商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)的老牌廚房設(shè)備廠家優(yōu)佰特網(wǎng)站管理員聯(lián)系。若需獲取更多商用廚房設(shè)備、酒店廚房設(shè)備、不銹鋼廚具產(chǎn)品信息，歡迎各位來電來函，我們將與大家共同分享行業(yè)資訊。