在廚房用電設(shè)備中，風(fēng)機(jī)素有"電老虎"之稱，因?yàn)?，通風(fēng)機(jī)功率都比較大，幾個(gè)kw甚至到十幾個(gè)kw，雖然，消耗功率比蒸飯柜、烤箱小一些，但是電能的消耗還是很大的。尤其是在是系統(tǒng)管路設(shè)計(jì)和風(fēng)機(jī)選用不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，更容易造成電能的消耗。那么，是什么原因造成廚房風(fēng)機(jī)電能的消耗大，又應(yīng)該如何解決能源的消耗問題呢?作為成都不銹鋼酒店廚具廠，現(xiàn)在我們就和大家分析相關(guān)的問題。

　　作為成都不銹鋼酒店廚具廠，我們認(rèn)為，廚房風(fēng)機(jī)電源消耗大的主要原因是因?yàn)橐幌聨c(diǎn)：

　　一、設(shè)計(jì)原因

　　(1)許多中小飯店把通風(fēng)排煙系統(tǒng)委托不具備設(shè)計(jì)能力的廠家施工，僅憑經(jīng)驗(yàn)，不加計(jì)算設(shè)計(jì)，管路設(shè)計(jì)不合理，選用風(fēng)機(jī)不合適，風(fēng)機(jī)的實(shí)際工作點(diǎn)偏離最高效率工況點(diǎn)。致使風(fēng)機(jī)使用效率低，導(dǎo)致電能浪費(fèi)。

　　(2)設(shè)計(jì)計(jì)算不到位，設(shè)計(jì)人員對(duì)管網(wǎng)阻力計(jì)算不準(zhǔn)確，選用風(fēng)機(jī)的人員又擔(dān)心計(jì)算壓力和流量不能滿足工況需要，故選用過大的安全裕量，由于層層加碼，造成所選用風(fēng)機(jī)的額定風(fēng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過工況實(shí)際需要的性能指標(biāo)。

　　(3)管路系統(tǒng)設(shè)計(jì)不合理，管路截面積不夠，使用不合理的管件;或管路中使用中采用了不適宜的調(diào)節(jié)方法，增加了管網(wǎng)阻力，增加電機(jī)的功耗，降低了風(fēng)機(jī)使用效率。

　　(4)設(shè)備布局不合理，把工作時(shí)間不一致的設(shè)備設(shè)置在一個(gè)排煙罩下;采用集中排煙或集中送風(fēng)，造成無效工時(shí)間過長(zhǎng)。例如，主食加工設(shè)備的蒸飯柜、副食加工設(shè)備的灶臺(tái)，工作時(shí)間段不一致，開關(guān)機(jī)時(shí)間不同，用一個(gè)通調(diào)系統(tǒng)，就存在大馬拉小車，增加了無效工作時(shí)間。主食間蒸饅頭時(shí)，副食間灶臺(tái)還沒有炒菜，副食間灶臺(tái)炒菜時(shí)，主食間已經(jīng)備餐完畢。一臺(tái)大風(fēng)機(jī)從蒸飯開始就工作到炒菜完畢，浪費(fèi)了電能。7.5Kw電機(jī)每個(gè)用餐時(shí)間多工作1小時(shí)，全年多用電為：7.5×2×365=5475度電。

　　二、施工原因

　　(1)由于設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)不到位，施工協(xié)調(diào)不到位，各專業(yè)之間各行其是，造成空間的矛盾，迫不得已就得變通施工，修改設(shè)計(jì)，成本增加，系統(tǒng)性能下降，增加電耗。

　　(2)缺失具體的工藝要求，施工存在著隨意性，煙道漏氣不密封，特別是磚混煙道太粗糙，煙道內(nèi)不抹平不壓光，壓力損失極大，使風(fēng)機(jī)功耗大大增加。

　　以上兩點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于風(fēng)機(jī)能耗高的部分原因，在后面的文章中，我們將給大家介紹更多的這方面的原因。希望能夠?qū)Υ蠹医档惋L(fēng)機(jī)能耗有所幫助。

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